無水鍋 20cm 4合炊き(IH非対応)

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1953年、『無水鍋』は日本で最初のアルミ合金鋳物厚手鍋として誕生しました。
「素材の旨味と栄養を生かしたスピーディーな料理をいかにつくるか」を追及して完成した、鍋の傑作ともいえる商品です。
発売当初から大ヒットし、厚手鋳物鍋のベストセラーとうたわれました。現在までの販売累計から考えると、『無水鍋』は日本のご家庭の4世帯に1世帯の割合で使われていることになります。
『無水鍋』は発売以来の機能と基本デザインを忠実に守り続けています。
それは「これ以上改良する所のない完成品」である証です。

『無水鍋』の原点は、昔、かまどで使われていた「羽釜」にあり、その形をヒントにデザインされています。
また、蓋も重くできていて、羽釜の木の蓋と同じように蓋と本体がピッタリとくっついて蒸気を逃がさず、内部が高温で均一に保たれるので、米のデンプンのα化※が一層進み、ふっくらとおいしいごはんが炊けるというわけです。

※デンプンのα化
デンプンにはα型とβ型があり、βは分子が規則正しく並んでいるため水や消化液が浸透しにくい「生の状態」をいい、αは、デンプンに水を加えて加熱することにより分子が壊れて粘化し、口あたりがやわらかく消化吸収がよくなる状態をいいます。

『無水鍋』の特徴

◆水がいらない
乾燥物以外は水を加えず、食品自体に含まれている水分だけで、素材の旨味を生かした美味しい料理ができます。

◆栄養を逃がさない
余分に水を加えず、加熱時間が短くすむので、デリケートなビタミン、ミネラル等の損失が少なくてすみます。

◆調理時間と光熱費を節約
熱の回りが早く均一なアルミニウム合金鋳物製で、フタも本体も厚手なので熱効率の良さは抜群です。
強火で調理する必要がほとんどなく、余熱調理もできる、省エネなお鍋です。

◆超多機能性
蒸す、煮る、茹でる、炊く、炒める、焼く、揚げる・天火など、あらゆる料理に対応できる万能鍋です。
フタも厚手にできているので、フライパンや浅型の鍋としても便利に使えます。

◆取扱が簡単
構造に複雑な部分が無いので、どなたでも簡単に使えます。

◆耐久性に優れた3世代鍋
純度の高いアルミニウム合金の、厚手の一体成形鍋なので、耐久性は半永久的。
「限りある資源を大切に」という発想から、三世代までも使えるよう頑丈に出来ています。

『無水鍋』の製造工程は非常にシンプルです。
アルミニウム合金を溶かして金型に流し込み2〜3分で固まったところで取り出して表面の切削加工、そして研摩。
これで完成なのですが、単純ゆえに経験を積んだ職人の手仕事によるところが大きいのです。
広島市にある創業80余年の製造元、『広島アルミニウム工業』では、この道数十年という技能に長けた熟練職人さん達が、『無水鍋』の品質維持向上につとめています。そしてその技術は日々、先輩から後輩へと受け継がれています。

『無水鍋』は、グッドデザイン・ロングライフデザイン賞(公益財団法人日本デザイン振興会)、ひろしまグッドデザイン賞(広島市産業振興センター)、IHS大賞(製造産業局)、JIDAデザインミュージアムセレクション(社団法人日本インダストリアルデザイナー協会)など、数々の賞を受賞しています。

「鍋つかみ」と「無水鍋のしおり」が付属します。

※IH非対応

Brand 生活春秋/広島アルミニウム工業
Size 内径:20cm
深さ:本体8cm フタ3.4cm
容量:本体2.0L フタ0.9L
重量:本体710g フタ640g
最大炊飯量:4合
底の厚さ:4mm
Material アルミニウム鋳物製

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